茶叶的这个梗，一点都不好笑。

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在和朋友聊天时，时常会遇到一个话题，说喝过很多种茶，通常会在乌龙茶（即青茶），及茯砖茶、普洱茶或其它黑茶的叶底中，看到不少的茶梗。

总担心是不是喝到劣质的茶了。

有这种担心是很正常的，毕竟在西湖龙井、洞庭碧螺春、凌云白毫等绿茶中，几乎看不到茶梗，怎么青茶和黑茶中却会见到？

甚至还有朋友说，国外的茶（指某国的袋泡茶）也没见到啊。

要回答这些疑虑，就要弄清楚这几个问题：

1、茶梗，是茶的杂质么？

2、这个梗是有好，还是没有好？

3、为什么国外的茶看不到茶梗？

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其实，要回答这些问题并不难，听听制茶师们讲的经验就都明白了。

何谓“茶梗”？茶梗，特指从茶树上摘下的叶梗，也有人称茶枝。最常见的是铁观音等青茶，普洱、茯砖茶及其它黑茶的茶梗。

它们在这些茶叶的采摘制作和口感品质等方面发挥着重要作用，并不是混进茶叶里的杂物。相反，它有着以下几个必要性。

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1、采摘标准

不同的茶，如绿、红、青、黑、黄、白茶，都有不同的采摘标准；同种茶因级别不同，也分不同的标准，如单芽、一芽一叶、一芽两叶等等。

对绿茶来说，一般都是采摘嫩芽嫩叶，其中极少有茶梗。而青茶，及茯砖茶、普洱茶、六堡茶等黑茶的采摘标准中，都是需要较为成熟的鲜叶，所以在这类茶里，茶梗的存在是很正常的现象。

国家对于黑茶的含梗量有着明确的规定。例如，要求茯砖茶的含梗量在15%-18%之间。

2、压制需要

茶梗在压制工艺中也有很重要的作用，特别是对于黑砖/饼茶。黑砖/饼茶在加工储存过程中需要一定的温度、湿度以及氧气条件才能进行发酵。

一定量的茶梗，能增加茶叶间的空隙，维持茶砖/饼内部一个相对稳定的温度、湿度及氧气条件，有利于品质的形成。此外，一定的含梗量还能增加砖/饼的结构力和强度。

例如茯砖茶，如果含梗量太低，会导致砖身过紧影响透气，不利于金花（即对人体有益的冠突散囊菌）的生长和繁殖，因为金花是一种好气性真菌。

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3、营养价值

茶梗其实也富含营养。根据茶学专家的研究，采摘的嫩茎中含有较高的氨基酸（茶氨酸）、蛋白质，其含量远大于茶叶中的含量。

另外陈放多年的茶梗，跟茶叶一样转化成许多人体可吸收的营养，比如茶多糖等。当冲泡这类茶叶时，你会发现茶汤滋味醇厚，伴着浓郁陈香。

4、口感需要

上文说过，茶梗作为鲜叶的营养传导器官，含有较高的氨基酸、蛋白质和糖分等。其在经过内生酶的发酵（如乌龙茶），或外源微生物发酵（如黑茶）后，能够增加茶叶的层次感，产生出独特而丰富的口感，滋味更加醇厚。

此外，甚至还有茶友会专门采集普洱茶树的茶梗，配上台地茶压制成砖/饼，陈化一段时间后再取出来喝，香甜可口，风韵迷人。

所以，看到这里，就知道下次遇到茶梗，就不用再担心是遇到劣质茶了。要知道，在青茶，及普洱、茯砖茶等黑茶里，好茶还是要“有梗”的。

至于有朋友说的某国的袋泡茶不见茶梗问题，茶师们表示：当然看不到，因为又不是人工一片片采摘而是直接机器大片收割，然后将成品茶用机器打成粉末后再装到小袋子里，你还能看得清哪个是芽、叶或梗茎？会不会叶子上有虫子、虫卵或其他的啥？

嗯，茶师们提出了个好问题，感兴趣的朋友有机会拿放大镜去研究一下。

至于我自己，肯定是不会喝那种“茶”的。

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